Soki owocowe to cenne źródło witamin, składników mineralnych i związków bioaktywnych. Obecnie rynek oferuje szeroką gamę soków: bez cukru, klarowane, mętne, przecierowe, zagęszczone, pasteryzowane bądź niepasteryzowane. Dowiedzmy się, jakie są właściwości soków owocowych oraz jaki sok najlepiej wybrać.
- soki klarowane – poddawane procesowi klarowania i filtracji, bez oznak zmętnienia, soki te cechują się najniższą zawartością błonnika pokarmowego,
- soki naturalnie mętne – otrzymywane w wyniku wyciśnięcia soku z owoców, niepoddawane procesowi klarowania i filtracji, charakteryzujące się obecnością miąższu owoców,
- soki przecierowe – uzyskiwane w procesie przetarcia owoców, co warunkuje zachowanie składników odżywczych charakterystycznych dla owoców, z których zostały pozyskane,
- soki owocowe zagęszczone – otrzymywane przez odparowanie wody z soków owocowych.
Soki owocowe – właściwości zdrowotne.
- korzystny wpływ na układ odpornościowy, dzięki obecności witaminy C,
- zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego,
- obniżenie ciśnienia krwi,
- pozytywny wpływ na układ kostny, szczególnie na poprawę gęstości kości,
- opóźnienie procesu starzenia się mózgu,
- zmniejszenie ryzyka nowotworów,
- pozytywny wpływ na skórę przez stymulowanie produkcji kolagenu warunkującego jędrność skóry i zapobiegającemu starzeniu się skóry,
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi,
- zmniejszenie ryzyka wystąpienia miażdżycy oraz chorób serca.
Jaki sok owocowy wybrać?
Wybierając sok owocowy warto zwrócić uwagę na sposób produkcji oraz skład soku. Sok owocowy nie może zawierać w składzie substancji s łodzących, barwników i konserwantów. Nie może mieć również dodatku cukru, co jest regulowane przez dyrektywę Unii Europejskiej.
Najlepszym wyborem są soki naturalnie mętne oraz soki przecierowe.
Rozpoczęły się wakacje i lato, jest sezon na owoce i warzywa, skorzystajmy z tego i róbmy soki. Propozycje na pyszne i zdrowe soki według Agaty Berry.
Smacznego!!!
